쫄면 양념장

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작성자제로본드 조회 412회 작성일 2021-09-17 00:17:17 댓글 0

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매콤새콤달콤 쫄면! 하지만 전 쫄면을 별로 좋아하진 않아요... 그 이유는...!

#백종원 #여름 #쫄면
전 쫄면을 별로 좋아하진 않아요
진짜예요!
(호로록)

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[ 쫄면 ] 1인분 기준

[ 재료 ]

*양념장
고추장 2와 2/3큰술(35g)
황설탕 2큰술(24g)
양조 식초 3과 1/2큰술(28g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
진간장 1/2큰술(5g)
참기름 약 1/2큰술(4g)
고운 고춧가루 1/2큰술(3g)

*쫄면
물(쫄면 삶을 물) 약 6컵
쫄면사리 1개(204g)
양념장 전량
통깨 약간(1g)
삶은 콩나물 약간(80g)
불린미역 약간(30g)
양배추 채 약간(80g)
상추 채 약간(10g)
당근 채 약간(20g)
삶은달걀 1/2개


[ 만드는 법 ]

*양념장 만드는 법
1. 고추장, 황설탕, 고운 고춧가루, 진간장, 간 마늘, 식초를 섞어 양념장을 만든다.
*양조 식초 대신 사과식초를 사용해도 좋다.
*추가로 사과쥬스나 사과를 갈아서 1/3컵 정도 넣어 사용하면 좀 더 부드러운 양념장을 만들 수 있다.
*식초와 설탕 양은 기호에 맞게 양을 늘려도 좋다.

*채소 준비
1. 콩나물은 끓는 물에 약 4분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거하여 준비한다.
*가위로 먹기 좋게 잘라 준비하면 비빌 때 편하다.
2. 달걀은 찬물에서부터 약 15분 정도 삶아 준비하고, 양배추, 당근은 가늘게 채 썰어 준비한다.
3. 미역은 물에 불려 준비하고 상추는 두께 1cm정도로 채 썰어 준비한다.

*쫄면 만드는 법
1. 냄비에 물을 넣고 강 불에 올려 면 삶을 물을 준비한다.
2. 깊은 볼에 물을 받은 후 면을 넣고 끊어지지 않도록 살살 풀어 준비한다.
*접혀있는 부분을 결따라 먼저 풀어준 후 나머지 부분을 풀어줘야 끊어지지 않는다.
3. 물이 바글바글 끓으면 풀어 둔 면을 넣고 약 4분 정도 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 제거하여 준비한다.
4. 그릇에 삶아 둔 면을 담고 준비해 둔 채소, 삶은 달걀, 양념장, 통깨를 올려 완성한다.
*참기름은 기호에 맞게 선택한다.

[ Jjolmyeon ] 1 serving

[ Ingredients ]

*Seasoning sauce
2 2/3 tbsp (35g) gochujang
2 tbsp (24g) brown sugar
3 1/2 tbsp (28g) brewed vinegar
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1/2 tbsp (5g) thick soy sauce
about 1/2 tbsp (4g) sesame oil
1/2 tbsp (3g) fine red chili pepper powder

*Jjolmyeon
about 6 cups water (for boiling jjolmyeon)
1 pack (204g) jjolmyeon noodles
seasoning sauce
some (1g) whole sesame seeds
some (80g) boiled bean sprouts
some (30g) soaked seaweed
some (80g) julienned cabbage
some (10g) julienned lettuce
some (20g) julienned carrot
1/2 boiled egg

[ Directions ]

*How to make the seasoning sauce
1. Combine the gochujang, brown sugar, fine red chili pepper powder, thick soy sauce, minced garlic, and vinegar to make the seasoning sauce.
*You can use apple vinegar instead of brewed vinegar.
*For a softer flavor, you can add about 1/3 cup apple juice or blended apples.
*You can adjust the amount of vinegar and sugar to your taste.

*Preparing the vegetables
1. Place the bean sprouts in boiling water and boil for about 4 minutes. Then, wash them in cold water and remove the excess water.
*Cut them with scissors for more convenient tossing.
2. Place the egg in cold water and boil for about 15 minutes. Meanwhile, julienne the cabbage and carrots.
3. Soak the seaweed in water and julienne the lettuce to pieces about 1cm thick.

*How to make the jjolmyeon
1. In a pot, boil water over high heat.
2. Fill a deep bowl with water and loosen the noodles under the water.
*Loosen up the folded part first to avoid the noodles from breaking.
3. When the water comes to a full boil, add the loosened noodles and boil for about 4 minutes. Then, wash the noodles several times in cold water and remove the excess water.
4. Plate the noodles and garnish with the prepared vegetables, boiled egg, seasoning sauce, and whole sesame seeds.
*You can opt to add sesame oil to your liking.


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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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만인의 쫄면. 양념장 맛을 확~ 살려주는 비법

#이보은 #요리연구가 #집밥레시피
이보은의 요리비법 Ep.16
쫄면

(준비 재료)
쫄면600g

콩나물300g, 오이1개, 양배추 10장, 달걀 3개,
사과1개, 배1개, 설탕 1 큰 술, 깨소금 약간, 참기름 약간

(비빔양념장)
고추장 1컵, 고춧가루 1/2컵, 간장3큰 술, 연겨자 3큰 술
깻잎 2~4장, 사이다 1컵, 물엿 7큰 술, 두배식초 7큰 술
다진 마늘 2큰 술, 생강즙 1큰 술


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#쫄면 #분식 #양념장 #비빔면 #콩나물삶는법 #갈변 #갈변예방법

전문점 쫄면 양념에는 이게 들어간다?? 낚시아님 진짜 레시피 대공개

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존경합니다 여러분! 아하부장입니다 :) 아~하!
이번에는 전문점 따라잡기 시즌3 여섯번 째 영상인 "쫄면" 입니다!
드디어 쫄면 레시피를 알려드리게 됐네요!!ㅎㅎㅎ
영상에서 말씀드렸다시피, 아하부장 쫄면 소스는 묽은감이 있습니다!
만약 따라해보시고 왜이렇게 묽지 망했나 하지마세여 망하지 않으셨어요!!ㅎㅎㅎ

그리고 먹다보니 마지막에 살짝 달달한감이 있었으니
설탕은 취향에 따라서 좀 줄이셔도 괜찮을 것 같아요 :)
제 입맛에는 너무 좋았는데 드시는 분마다 다르니 설탕은 조절해서
하시는걸로 부탁드립니다 :)

그럼 아하부장은 항상 더욱더 알찬 레시피와 자세한 설명을 해 드릴 수 있도록 더욱 노력하겠습니다!
이번 영상도 봐주셔서 너무너무 감사합니다 :)

... 

#쫄면 양념장

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